鶏肉をフォークで所々刺しておく。
付け合せの野菜を切っておく。
にんじんの千切り。
春キャベツざく切り。

大根とにんにくは摩り下ろしにする。
青ねぎは小口切り、生姜はみじん切りにする。

②にお酢、醤油、みりん、いりゴマ、を混ぜて、①の鶏肉を１５分ほど漬け込む。
鶏肉を取り出して汁気をきる。

サラダ油少々をフライパンで熱して③の鶏肉を入れる。
両面に焼き色が付いたら蓋をして火を通す。

③のタレを別の鍋で半量くらいになるまで煮詰めておく。

④の鶏肉を薄くそぎ切りににする。
付け合せの野菜を敷いた器に盛って、⑤をかけると出来上がり♪