白菜は葉と芯に分けそれぞれ繊維に逆らって２cm位に切る。小松菜も２cmに切る。

鍋に水と白菜の芯を入れて透き通るまで中火弱で煮る。

芯がしんなりしたら葉と小松菜も入れさらに煮る。

全体の煮汁が半分位になったら●を入れ弱火にし煮汁が少なくなれば溶き卵を回し入れる。