エビを下処理し、卵黄と卵白を分ける。

卵白にエビを通浸して片栗粉をまぶす。
この時に、卵黄を半熟になるくらいに火を通す。

フライパンから卵黄を取り出し、
エビに火を通す。（上げても焼いても可）

火が通ったら、エビを取り出し、
豆板醤、ケチャップ、酒、醤油、砂糖お酢を混ぜフライパンで火を通しチリソースを作る。

チリソースにエビを和える。（エビチリはこれで完成このまま食べてもいいです。）

マヨネーズ、
刻みピクルスを混ぜて、タルタルソースを作る。（市販も可）

ご飯を盛って盛りつける。