ナスの皮をむき適当な大きさに切り水につけあく抜きをしてゆでる(お好みのかたさに)。

オクラとみょうがと梅干を細かく切り麺つゆとおろししょうがを入れ少しつけておく。

２の中に水をよく切ったナスを入れ冷蔵庫で冷やせば出来上がり。