〈焼き茄子〉
へたに切り込みを入れてがくのみ取る。200度のオーブンに予熱から茄子を入れる。予熱終了から15分焼く。

茗荷は縦半分に切り、斜めに千切りする。
梅干しは種をはずし、包丁で細かくたたいておく。

茗荷と梅干しと白だしを混ぜておく。

出来上がった焼き茄子の皮をむく。へた側の切れ目から簡単にむけます。皮をむいたら一口大に切る。

切ると茄子の水分が出ますが、それもいっしょに③に加える。
全体が均一になるように和える。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成です。

※梅干しは蜂蜜梅干しを使うとほんのり甘くてオススメです。
※白だしはお好みで増減してください。