小豆は軽く洗います。

大きめの鍋に小豆が十分かぶるくらいの水を入れ中火にかけます。

煮立ってきたらアクを取り、指し水をしながら軽く指でつまんでつぶれる位のやわらかさになるまで中火で煮ていきます。

柔らかくなったら弱火にして、シャモジでゆっくりかき混ぜながら砂糖を加えます。味をみながら数回に分けて入れましょう。

焦げつかせないように気をつけて、なめらかな状態に仕上げます。

最後に塩を一つまみ・・・味を整えます。
仕上がりは少しやわらかでも冷めると適度な固さに仕上がります。

もち米は1時間ほど水に浸しておきます。

炊飯器のメモリ、2合より少し少なめの分量の水で炊きます。

もち米が炊き上がったら、熱いうちにすりこぎで半つぶしにしましょう。

手に水をつけ16等分して丸めます。