粉ゼラチンを水でふやかしとく。

鍋に牛乳、砂糖を入れる。
沸騰させないようによくかき混ぜながら温める。

沸騰直前に湯せんにかけた１を入れる。
よくかき混ぜて火を止める。

３を濾しながらボールに移す。
ボールの底を氷水に当て、とろみが出るまでかき混ぜながら冷やす。

４に生クリームとアーモンドエッセンスを入れる。

器に移しラップをして、冷蔵庫で２～３時間冷やす。

■の砂糖と水を火にかける。砂糖が溶けたら火を止める。
レモン汁を加えて冷蔵庫で冷やす。

固まったら７のシロップをかけて完成☆