とろとろクリーミー☆杏仁豆腐
濃厚でとろッとした杏仁豆腐出来ました☆
舌触りが絶妙です!!
このレシピの生い立ち
昔食べた杏仁豆腐を再現してみました。
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- 1
粉ゼラチンを水でふやかしとく。
- 2
鍋に牛乳、砂糖を入れる。
沸騰させないようによくかき混ぜながら温める。 - 3
沸騰直前に湯せんにかけた１を入れる。
よくかき混ぜて火を止める。 - 4
３を濾しながらボールに移す。
ボールの底を氷水に当て、とろみが出るまでかき混ぜながら冷やす。 - 5
４に生クリームとアーモンドエッセンスを入れる。
- 6
器に移しラップをして、冷蔵庫で２～３時間冷やす。
- 7
■の砂糖と水を火にかける。砂糖が溶けたら火を止める。
レモン汁を加えて冷蔵庫で冷やす。 - 8
固まったら７のシロップをかけて完成☆
コツ・ポイント
４の工程を省くと、杏仁豆腐が２～３層に分離してしまいます。
器に移した時表面の泡が気になるようだったら、爪楊枝などで潰すといいと思います。
お好みでフルーツやクコの実を飾るといいと思います。
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