型にバターを薄く塗って、パラフィン紙を敷いておく。
オーブンは150℃に余熱しておく。

ボウルに割ったチョコレートを入れ、湯せんにかけて溶かし、バターを加えて混ぜ合わせる。ボウルは湯せんにかけたままにする。

別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくもったりするまで泡だて器でよく混ぜる。

3のボウルに2のチョコレートを加え、泡だて器で混ぜ合わせる。

4に、ふるった薄力粉を加えて、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。

別のボウルに卵白を入れ、塩少々を加えて、泡だて器で角が立つくらいまでしっかり泡立てる。

5のチョコレート生地に、6のメレンゲの半量を加え、よく混ぜ合わせる。

残りの半量を加えたら、今度は泡をできるだけつぶさないように、さっくりと混ぜ合わせる。

準備しておいた型に生地を流し込み、150℃のオーブンで30分くらい焼く。

オーブンから取り出したら、そのままで冷まし、荒熱が取れたら紙をはがしてラックにのせて冷ます。