干ししいたけを戻す。
一晩水につけてもよし、砂糖少量を入れた水につけ、電子レンジでチンしても可。（１分半くらい）

しいたけをフードプロセッサーで粗みじんにする。

戻した干ししいたけも同様に粗みじんにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、２と３を中火で２分ほど炒める。
にんにくを入れる場合は、フライパンを熱する前に入れる

☆を入れ、水分がなくなるまで炒める。

ハーブミックスを加えてひと混ぜし、荒熱をとってから冷蔵庫で冷やす。