ごはんにお好みの量の酢を入れ酢飯を作ります。

サーモンをお刺身の様に薄くカットし、軽く塩を振って下味をつけます。

1の酢飯をおにぎりを握る感覚で丸めます。

ラップを10cmぐらいでカットし、サーモンを中央に置きます。その上に先程の丸めた酢飯を置き、ラップできつめに丸めます。

そのまま冷蔵庫で5分ほど冷やします。

冷蔵庫から出し、皿に並べたら上から粗挽き胡椒を多めにかけ、最後にレモンを絞れば完成です。