作り方
- 1
ブロッコリー、普通食べるところは除いて、芯だけにします。汚いところは切り取ります。
- 2
火が通りやすい大きさに切ってスープに放り込みます。
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- 3
クタクタになるまで煮ます。
- 4
ミキサーにかけます。
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- 5
裏ごしします。ザルのように荒い目がいいです。繊維が多いので詰まります。
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- 6
お玉などでゴシゴシやって終わり。黒胡椒やパセリ散らして、それっぽくしましょう。
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コツ・ポイント
これをベースに浮き実散らせばなおいいですよ。ブロッコリーの風味がしっかり。スープはチキンブイヨンでも和風だしでも。今回は、昨日の天ぷらうどんの時にとっただし(久世福）がわずかに余っていたので勿体無いのでとっておいて使いました。
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