ブロッコリーの茎、葉は固いところを切り落として、よく洗う。

1を6～7mm角に切る。

鍋にオリーブ油、2を入れて強火で約2分間炒め、パチパチと音がしてきたら弱火で約8分間炒める。

3に薄力粉を入れ、よく混ぜながら2分間炒めたのち、水を加え強火で沸騰させる。

5の粗熱が取れたらミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌する。

6を鍋に入れ、牛乳を加えて温める。仕上げにバターを入れかき混ぜたら、火を消す。

器に盛り付け、お好みで黒こしょうを振り、出来上がり。