熱したフライパンに油を多めに入れてニンニクが香り立つまで炒めます。

鳥肉を強火で炒めて、した味として塩胡椒を少々ふります。

ツル紫を入れて葉の芯が柔らかくなるまで炒めます。ツル紫は硬いので3分位炒めるとヌメリが出て美味しいです。

卵をとき入れて、ザックリと混ぜます。最後に醤油で味を整えて完成。