冬瓜は種を取り厚めに皮をむき、２ﾐﾘ幅のイチョウ切りにしておく。

1に塩をふり、しばらくもむ。
めんつゆ、酢、ごま油を混ぜ合わせる。

冬瓜の水気を切り、ハムと合わせてドレッシングをかけてごまをふりかけ出来上がり。