お椀などに調味料を全てお湯に溶かしておきます。
桜えびを用意。
飾りに使う三つ葉と長ねぎのみじん切りを少し用意。

長ねぎとピーマンを細かく刻みます。

豆腐をボールに入れ、泡立て器で細かくくずし、すりつぶしておく。

フライパンにサラダ油をしいて長ネギ・ピーマン・桜えびを強火で2分炒めます。

豆腐を加えます。

調味料を加えてよく混ぜ、煮立たせててから中火で５分煮込む。

水溶き片栗粉を用意します。

強火で煮立て、全体に水溶き片栗粉を少しずつ加えながら混ぜます(菜箸1本でカチャカチャ混ぜると簡単です)。

火を止めて器に盛り、山椒をかけます。
ねぎのみじん切りやパクチー、三つ葉などで飾ります。