カツオのいりず
ayuizumi @cook_40161876
目に青葉、山ホトトギス、初ガツオの季節ですね。カツオのちょっと変わった食べ方を♪
このレシピの生い立ち
昔は、鍋にぐつぐつと煮立ったこの「いりず」に刺身をつけて半生にして食べました。
さめてもOKで、刺身をお醤油につけて食べるよりもさっぱりと食べられます。
（写真は刺身もいりずも半分の量です）
カツオのいりず
目に青葉、山ホトトギス、初ガツオの季節ですね。カツオのちょっと変わった食べ方を♪
このレシピの生い立ち
昔は、鍋にぐつぐつと煮立ったこの「いりず」に刺身をつけて半生にして食べました。
さめてもOKで、刺身をお醤油につけて食べるよりもさっぱりと食べられます。
（写真は刺身もいりずも半分の量です）
アプリでひらく作り方
- 1
かつおはできれば1尾購入しておろし、中落ちと血合いをとり、細かく叩く。
- 2
すり下ろしたショウガ、みそを加えてよく混ぜて鍋に入れる。
- 3
酒・醤油を入れて火にかけ、水分がなくなるまで炒る。（これが「いりず」）
- 4
タマネギはスライスして水にさらして固く絞り、レタスの白い部分を千切りにして皿に敷く。
- 5
刺身を並べ、まんなかにレタスの葉をしき、その中にいりずをいれ、刺身とタマネギ、いりずをレタスの葉に巻いて食べる。
コツ・ポイント
・「そぼろ」なので、このままご飯にかけてもOKです。
・刺身にまぶして野菜と一緒に食べるようにしたので、ちょっと辛めです。「そぼろ」で食べる場合は味噌を加減して下さい。
また、刺身は「たたき」でもいいです。
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