いかは中身を引き抜き、ゲソは刻む。玉ねぎ、にんにく、パセリ、ハムもみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油とにんにくのみじん切りを入れて火にかけ、香りが出たら玉ねぎを加えてすきおるまで炒める。

火を止め、ゲソ、ハム、パセリ、パン粉を加えてよく混ぜ、いかの胴体に詰め、楊枝で留める。

フライパンに水、トマトの水煮缶、コンソメキューブを入れて煮立たせ、塩胡椒で味付けし、いかを入れて２０分煮る。