エノキは石づきを切り落とし、3cm長さに切る。

鍋に材料を全て入れて混ぜ、4～5分そのままにしておく。(エノキに塩麹を馴染ませる＆水気を出させるため)

②を火にかけ、混ぜながら煮る。エノキに火が通り、とろんとしてきたらできあがり♪

＊プルプル食感がお好きな方は煮上がった状態で置いておき、次の日に召し上がってください。