フライパンを熱し分量外サラダ油をひいてエビを軽く炒めたら、玉ねぎを加え火を通します。

バターを加え溶かします。ここからは弱火で。

薄力粉を入れ混ぜます。粉っぽくなくなったら焦げないよう2分ほど炒めます。炒めることで仕上がりがなめらかになります。

牛乳を少量加え混ざったらまた牛乳を加え混ぜ、を繰り返し滑らかにしていきます。火は弱火です。

牛乳を入れ終わり沸々したら、刻んだコンソメと塩コショウで味をつけます。

バットに移し、ラップをぴったりとして粗熱をとり、冷蔵庫で冷やします。ここまでを前日に作っておくとラクです。

衣は卵、薄力粉、水の順に混ぜ合わせる。

ホワイトソースを丸形にする。冷やしてあるので固めです。

衣液につけ、パン粉をまぶします。