パプリカ以外の材料をすべて合わせてひと煮立ちさせて、保温しておきます。

パプリカを5mm位にスライスして沸騰したお湯にで30秒ほど茹でます。

パプリカをざるに上げ水気を切って１と合わせます。

ピクルス液からパプリカが出ないように浸してリードペーパーをかけて荒熱を取り冷蔵庫で2~3時間で完成。