食パンは周囲1㎝を残して中央をくり抜いて、内側とふちの２つに分ける。

卵は溶きほぐし、ハム・ピーマンはせん切りにして４等分にする。

フライパンに油を熱し、食パンのふちを置き、パンの枠の中に卵の1/4を流し入れ軽く混ぜる。

ハム・ピーマン・チーズを入れ、内側のパンでふたをする。

フライ返しで軽く押さえながら焼き、卵に火が通ったら裏返す。バターを入れて、きれいな焦げ目がつくまで焼く。

斜め半分に切って盛り付け、好みでサラダ菜・ミニトマトを添える。