ステーキを1cmのサイズに切って、玉ねぎをできるだけ小さくみじん切りにします。

弱火に深めのフライパンで玉ねぎを炒めます。柔らかくなったら、赤ワインとステーキを加えます。

ステーキの面に色がちょっと付いたら、片栗粉 (または小麦粉) をコンソメで溶けてからフライパンに加えます。

ハーブ・塩コショウ・好きな野菜など加えて(1cmサイズ超えないように切ってから)、フタして2時間半煮ます。時々混ぜます。

パイディッシュ*等の内面を油やバターで塗ります。

*私は100円ショップで買える1人用のグラタン皿を2つ使います。

パイシートをディッシュに入れて、穴が開かないように広げます。冷蔵庫に入れて、肉を待ちます。

2時間半が経ったら、肉の味見して、ソースチェック！ソースはトロトロしてるといいです。

ソースまだ水っぽいなら、もうちょっとの片栗粉・小麦粉を水に溶けてからフライパンに入れ混ぜて、10分ぐらい火にかけます。

肉とソースができたら、冷蔵庫からディッシュを出して、半分まで肉とソースを入れます。この上に少々のチーズ入れます。

いっぱいなるまで残りの肉ソース入れて、またチーズを載せます。残ってるパイシートで蓋を作って、フォークで周りを潰します。

卵を混ぜて、ブラッシュやフォークでパイ上を卵で塗ります。オーブン・オーブンレンジを200°cに予熱します。

オーブンが温めたら、パイを入れて、20〜30分焼きます。20分からよく見て、上に焼き色がちゃんと付いたら出します。