簡単！旨い！チキンスティック唐揚げ
簡単で旨い！特製タレにつけ込み2度揚げした若鶏のジューシーチキンスティック唐揚げ！パーティーメニューに最適な一品(^^)
このレシピの生い立ち
若鶏のチキン手羽中が特売で安かったので唐揚げにしました！
若鶏だから柔らかくジューシーでとっても旨い(^^)v
普通の唐揚げもいいけど、たまにはこっちで！パーティーなどのオードブルに最適！
簡単！旨い！チキンスティック唐揚げ
簡単で旨い！特製タレにつけ込み2度揚げした若鶏のジューシーチキンスティック唐揚げ！パーティーメニューに最適な一品(^^)
このレシピの生い立ち
若鶏のチキン手羽中が特売で安かったので唐揚げにしました！
若鶏だから柔らかくジューシーでとっても旨い(^^)v
普通の唐揚げもいいけど、たまにはこっちで！パーティーなどのオードブルに最適！
作り方
- 1
下準備
ボール等に⚫︎調味料をよく合わせて漬けタレを作り、鶏肉を入れ味が馴染むよう時折返しながら2hほど冷蔵庫で付け込む - 2
トレイに薄く片栗粉をひき、その上から軽く塩コショウした衣に1の肉に薄く満遍なく絡めてコーティングする
- 3
そうして全ての肉に衣をつけたら180℃の油でじっくり返しながら焼き色をつける程度に揚げ焼していく
- 4
調理する
フライパン底面が隠れる程度に油を入れ温める！小さめのフライパンの方が同じ量の油でも肉断面がより油に浸かり効果的 - 5
温度が上がりすぎると焦げ易くなり、肉の入れすぎは温度が下がり過ぎるので肉は1度に2〜3個目安で温度管理を！
- 6
油量が少ないので1度高温になると弱火〜中火でも十分温度が下がらずに揚がるので肉量に合わせて細めに調整を！
- 7
両面こんがりと焼き色が付いたら1度トレイに取り上げ、余熱で中まで火を通すまで約2分。
- 8
肉を全て揚げるまで7を繰り返したら、できたら続いて2度揚げに移行。
火加減を高温状態で両面返しながらさっと揚げる！ - 9
油を通す程度が目安！時間が経ちすぎると焦げつくので、さっと手際良く！
一個ずつ丁寧にやるのがベスト！ - 10
揚げた肉の油を切ったら完成！
皮目も香ばしく衣にした塩コショウがアクセントに！2度揚げでジューシーに仕上がります(^^) -
- 11
さぁ、アツアツをどうぞ！冷めても美味しいよ(^^)v
またレポ待ってますぅ！
コツ・ポイント
2度揚げがカラリとジューシーに仕上げるコツ！1度目で焼き色と肉の旨みを封じ込め、余熱で中まで火を入れつつ、2度揚げしてよりカラリと仕上げる！
紹興酒が臭みを消してより風味豊かに仕上げるポイント！
揚げは油が少い揚げ焼で経済的かつヘルシー！
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