さばは塩をふり、20分ほどおき、流水で流します。キッチンペーパーなどで水気をとり、食べやすい大きさにそぎ切りにします。

①に片栗粉をまぶし、余分な粉ははたいておきます。長ねぎは3㎝ほどの長さに切ります。

フライパンでねぎを素焼きし取り出した後、油をひき、さばを両面焼きます。

③に調味料Aを回し入れ、さっと火を通します。さらにしょうが、いりごま、ねぎを戻し入れます。