【出汁の取り方】
煮干しと昆布、椎茸を水に付けて30分ぐらいおく。その後10分ほど火にかけて出来上がり。

こんにゃくを切る。
7mmほどの厚さに切り、中央に1/3切れ目を入れ穴をあけ、その穴を一回ねじる。

鍋にこんにゃくと水を入れ一煮立ちさせ、灰汁抜きする。灰汁を取ってザルに上げる。

鍋を洗い、出汁と＊を入れ沸騰させる。弱火にして１時間ほど煮る。