えびは、殻を取り、背わたと尾を取り除き水気をふいて２センチ大に切る。

アスパラは、根元1センチを切り落とし、下半分の皮をむき2センチ幅に切る。それぞれ塩コショウしておく。

ボウルにaをあわせ、えび、アスパラを入れて混ぜる。

バットに生パン粉を広げ、(3)をスプーンですくって落とし、生パン粉をつけながら形を整える。

(4)をフライ返しにのせて１７０度に熱した油の中に入れ、中まで火が通るように、色よく揚げて盛り付ける。

お好みでパセリを散らす。