【京都丹波】黒豆寿司

Name: 【京都丹波】黒豆寿司
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 米 ３合; 酢 大さじ４; 砂糖 大さじ２; 塩 小さじ１; 昆布、酒 適量; 黒大豆 １００ｇ

京都府亀岡市にある府内最大級直売所、「ファーマーズマーケットたわわ朝霧」考案レシピ。酢により、ピンクに変化、美しいお寿司
このレシピの生い立ち
ファーマーズマーケットたわわ朝霧　http://www.jakyoto.com/tawawa/
京都丹波の直売所には、旬の京野菜や丹波のブランド特産物が揃っています。京都丹波まで足をお運びいただき、京都丹波の食材でレシピをお楽しみ下さい。

【京都丹波】黒豆寿司

京都府 @kyotopref

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材料

4人分

米３合
酢大さじ４
砂糖大さじ２
塩小さじ１
昆布、酒適量
黒大豆１００ｇ

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作り方

1

黒大豆をじっくり弱火で２０分程度煎る(皮が弾けますが、気にしないで大丈夫)
2

米に昆布、酒、１の黒大豆を加えて炊飯器で炊く（水は若干少なめ）
3

炊きあがったご飯に合わせ酢を加え、さっくり混ぜる

コツ・ポイント

すし酢により、紫色のご飯がピンクに変化。その変化も楽しいです。
黒大豆は弱火で煎らないと焦げてしまうので注意。
少し歯ごたえのある豆が食感のポイント、甘く炊いた黒大豆とまた異なり、「豆の味」が濃く、美味しいです。

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つくれぽ

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京都府 @kyotopref

2016/11/24 02:38に公開

京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/

このレシピのキーワード

すし黒豆酒コンブ米

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