じゃがいものニョッキホワイトソース
ビタクラフト @vitacraft
少し変わり種のおもてなし一品にニョッキはいかが。いつものじゃがいも料理に飽きてきたら、作ってみるとビックリされますよ。
このレシピの生い立ち
■ビタクラフトの無油調理
【調理時間】50分
【カロリー】270kcal
【野菜摂取量】251g
※カロリー、野菜摂取量は1人分です。
じゃがいものニョッキホワイトソース
少し変わり種のおもてなし一品にニョッキはいかが。いつものじゃがいも料理に飽きてきたら、作ってみるとビックリされますよ。
このレシピの生い立ち
■ビタクラフトの無油調理
【調理時間】50分
【カロリー】270kcal
【野菜摂取量】251g
※カロリー、野菜摂取量は1人分です。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもをゆでて、熱いうちにマッシャーで丁寧につぶす。
- 2
(1)に小麦粉50gを入れて混ぜあわせ、卵、塩、粉チーズを加え、さらに混ぜてひとつにまとめる。
- 3
ラップをかけて30分ほどおき、休ませる。
- 4
(3)を4等分にし、打ち粉をした台で直径2cmの棒状にのばし、3cmの長さに切る。
- 5
ひとつずつフォークの背で押し、筋目をつける。
- 6
たっぷりのお湯を沸かして、塩(分量外)を入れて、(5)を入れる。しばらくして浮き上がってきたら、ざるに上げて水気をきる。
- 7
【ホワイトソースを作る】鍋にバターを入れ、弱火にかけて溶かし、ふるった小麦粉30gを加える。
- 8
木べらでなめらかになるまでよく炒めあわせる。
- 9
(8)に牛乳を少しずつ加えて、なめらかな状態になるまで混ぜあわせる。
- 10
(9)に生クリーム、白ワインを加え、さらに混ぜあわせる。
- 11
(10)にニョッキをもどし、塩、こしょうで味を調え器に盛り、パセリをちらす。
コツ・ポイント
■じゃがいもは皮をむき、一口大に切り水にさらす。
■小麦粉は50gと30gにわけ、それぞれふるっておく。
■卵は割りほぐしておく。
■牛乳は、人肌程度に温めておく。
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