大根を小さく薄く切る。

ポリ袋の中に1を入れ、塩 小さじ1/2をもみこみ、水分を手でしっかりと絞る。

オリーブオイルを入れたフライパンで軽く炒め、レモン汁、レモンの皮のすりおろし、塩 適量を加え、火から下ろす。