ツタンカーメンえんどう、エジプトえんどうなどと呼ばれています。

土鍋で炊きます。

米を洗って、水気を切る。

沸騰した湯に塩を入れ、豆を好みの硬さに茹でる。

ザルにあけて、軽く塩を打ち、冷風で冷ます。

続いてその湯で鞘を煮る。

その煮汁で炊きます。

3の米を入れ、酒を入れて、蓋をして中火でスタート。蒸気が出たら、弱火にする。

ボコボコ沸騰音がなくなり、蒸気が出なくなったら、火を止める。

5の茹でたえんどう豆を入れ、再び蓋をして10分蒸らす。

底から全体を良く混ぜます。おこげがあります。

茶碗に盛る。