鶏胸のバジルピカタ
冷めても美味しいピカタ、お弁当にいれたら大人気でした
このレシピの生い立ち
うみかぜデリで人気なのでレシピ公開しました
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- 1
鶏肉を薄めに斜めぎり
上下の2分割も大丈夫です -
- 2
塩麹をもみこみ30分以上放置
今回は3時間 -
- 3
卵液をつくります
卵、ジェノベーゼ、パルミジャーノ
バジル風味はないけど、卵、パルミジャーノもオッケーよく混ぜます -
- 4
肉の水分をすこしとり片栗粉をまぶします
塩麹の粒はそのままで大丈夫 -
- 5
卵液に絡めます
-
- 6
フライパンにオリーブオイルをひいて、フライパンがあたたまったら弱火
-
- 7
そのまま動かさず、弱火で5分ぐらい←厚さにもよります蓋してくださいね
-
- 8
裏は3分ぐらい
火をとめてしばらくおきます。蓋したままです -
- 9
できあがり
-
コツ・ポイント
弱火で蓋をしてじっくり焼く
ジェノベーゼは市販の場合は入れる量を調整してください
つくれぽ
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