大和丸なすと大和まなの葛きりパスタ

Name: 大和丸なすと大和まなの葛きりパスタ
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大和丸なす 1個; 大和まな 1束; 葛きり 200g; （ソース）和風だし 480ml; （ソース）しょうゆ 80ml; （ソース）乾燥しいたけ粉末 8〜12g; （ソース）片栗粉 適量; しば漬け 適量

おいしい奈良 @cook_40162885

しっかりとした食感が楽しめる「大和丸なす」と、柔らかく甘みに富んだ「大和まな」を大胆に使ったレシピです。
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見！おいしい奈良（2018年6月号）」で紹介したレシピです。

大和丸なすと大和まなの葛きりパスタ

おいしい奈良 @cook_40162885

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材料

4人分

大和丸なす 1個
大和まな 1束
葛きり 200g
（ソース）和風だし 480ml
（ソース）しょうゆ 80ml
（ソース）乾燥しいたけ粉末 8〜12g
（ソース）片栗粉適量
しば漬け適量

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作り方

1

しば漬けをみじん切りにする。
2

大和丸なすを包丁で輪切り（4等分）にし、2分ほど油で揚げる。
3
葛きりを約15分、大和まなを約1分ゆでる。
4

和風だしにしょうゆ、乾燥しいたけ粉末を加えて火にかけ、片栗粉でとろみをつける。
5
２・３を器に盛りつけ、４をかける。
6

１を振りかけて完成！

コツ・ポイント

大和丸なすは1cm角程度のさいの目に隠し包丁をいれておくと、火の通りが早く食べやすくなります。

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おいしい奈良 @cook_40162885

2018/06/07 00:06に公開

かつて「うまいものなし」と言われた奈良県が、ついに汚名返上を果たします！豊かな土壌と、大きな寒暖差が育んだ、おいしいおいしい「大和野菜」や、鎌倉時代からの銘牛「大和牛（やまとうし）」など、奈良が誇る「うまいもの」を全力で紹介！「うまいもの」がいっぱいの奈良県に、ぜひ一度遊びに来てね！【奈良県公式HP】www.pref.nara.jp/

このレシピのキーワード

パスタ片栗粉しば漬けほししいたけ丸なす

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