蛇腹きゅうり＆白だしで蛸の酢の物
白だしを希釈倍率の酢で薄めたら、お好みの甘さにするだけ。蛇腹胡瓜の存在感で見た目もUP（＾＾）
このレシピの生い立ち
産直帰りに寄ったお店で大きなタコの波切りを見て…刺激になったものの、家では難しいので反対に胡瓜を蛇腹にしました。三杯酢の変形で、醤油の代わりに白だしを使ってみたら簡単かつ美味しかったので覚書。
蛇腹きゅうり＆白だしで蛸の酢の物
白だしを希釈倍率の酢で薄めたら、お好みの甘さにするだけ。蛇腹胡瓜の存在感で見た目もUP（＾＾）
このレシピの生い立ち
産直帰りに寄ったお店で大きなタコの波切りを見て…刺激になったものの、家では難しいので反対に胡瓜を蛇腹にしました。三杯酢の変形で、醤油の代わりに白だしを使ってみたら簡単かつ美味しかったので覚書。
アプリでひらく作り方
- 1
胡瓜は洗って向こう手前に菜箸等をかまし、端から約2mm幅・斜め30度くらいの切り込みを入れる。(下まで切り落とさない)
-
- 2
180度回転させ、同じ角度で裏側も同様に菜箸に当たるまで切り込みを入れる。
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- 3
塩蔵ワカメは袋の表記に従って水につけ塩抜き後、しっかり絞り、食べやすい長さにカットしておく。
- 4
ボウルに海水程度の塩水(水約500㏄・塩大1)を作り、胡瓜を入れて10分ほどおく。塩はよく混ぜてしっかり溶かします。
-
- 5
耐熱容器に、白だし・酢・さとうを入れ500Wのレンジで40秒ほど。さとうが溶けたら良いので軽くで良いです。
-
- 6
胡瓜の水分をしっかり切り、お好みの長さにカット。タコも食べやすい大きさ(薄さ)に切る。
-
- 7
具材を器に盛り、合わせ酢と別々にして冷蔵庫で冷やす。
- 8
食べる少し前に合わせ酢をかけ、お好みで白ごまを散らして出来上がり。
-
コツ・ポイント
今回使ったのは希釈率10倍ベースの白だしです。
割合は白だし:酢=1：9
お使いの白だしのベース希釈率 (スープ・お吸い物)表記をご確認下さい。
さとうの量は、味見をしてご調整下さいね。
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