手羽大根-レシピのメイン写真

手羽大根

山田ルマンド @cook_40094085

旨ダシ染み込み大根とブルンブルンの手羽先コラーゲンが「今まで生きてて良かった・・・」感を思わせる、心暖まる食の感動作！
このレシピの生い立ち
日本酒でもワインでも楽しめる１品です。もちろん、熱々ご飯のオカズにも最適です。

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日本酒でもワインでも楽しめる１品です。もちろん、熱々ご飯のオカズにも最適です。

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材料

２人分

手羽先６本
大根 1/3
オリーブオイル大さじ１
ニンニクみじん切り１片
水１カップ半
かつおダシ小さじ２
昆布ダシ小さじ１
鶏がらスープ小さじ１
白ワイン大さじ３
おろし生姜小さじ半分
砂糖大さじ２
醤油大さじ２

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作り方

1

大根は皮をむいて、幅１ｃｍの半月切りにする。
2

オリーブオイルを弱火で熱した深めのフライパンにニンニクみじん切りを入れ、香ばしくなったら、手羽先を投入する。
3

２の手羽先の両面をカリっと焼いたら、水、１の大根、かつおダシ、昆布ダシ、鶏がらスープを投入する。
4
３が煮立ったら、白ワイン、おろし生姜、砂糖、醤油を加え、蓋をし、弱火で４０分煮込めば完成です。

コツ・ポイント

４で煮込み完了し、火を止めて３０分以上寝かせれば、染み込み効果でさらに奥深い味わいとなります。

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山田ルマンド

山田ルマンド @cook_40094085

2016/11/21 22:04に公開

「今日も元気だ！料理がウマい！！」料理とワインをこよなく愛する楽天ミドルです！性格は「いつも笑顔で景気よく！」みたいな、ラテン気質で明るい料理追求家です。「食」を通じて、たくさんの方々の笑顔があればと思います。どーぞ、よろしくお願いいたします。

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このレシピのキーワード

大根にんにくとり手羽先コンブ

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