予め蒸しておいたさつまいもを裏ごしする。ペースト状にしたら砂糖、バターを二回にわけて混ぜあわせる。

生クリーム、卵黄を混ぜたら鍋で火ねりをする。焦げないように弱火で水分を飛ばす。

手につかなくなるくらいになったら成型する。

オーブンシートをひいた鉄板に並べ、卵黄を表面に塗り、黒ごまをふりかける。200℃に余熱したオーブンに10分〜15分焼く。