鱗とおながをとって、二枚におろします。頭を一緒に焼いてもok。(鱗を残して一緒に焼くと、また１つの楽しみかたです)

皮だけを立って切り、身を崩さないように両端を切らないようにします。皮を切ったことで、焼く時身が巻かなく、形が綺麗に焼ける

両面を塩を適量につけ、皮がないほうからガスコンロで焼いていきます。強火で4分間焼いて、更に中火で4分間焼きます。

身を優しく繰返して、中火で4分間焼いて、様子を見ながら、更に2〜4分間焼きます。