油揚げは湯通しして、長いほうの１辺を残した３辺を切り開いて、広く延ばしておく。

挽き肉に細かい千切りにした人参、水に浸して戻しておいたひじきをよく混ぜ、最後に片栗粉、生姜汁、塩も入れよく混込んでおく。

（１）の油揚げの上に（２）の材料をまんべんなく広げ、その上にいんげんを半分に縦割りしたものを広げて、巻いていく。

鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、砂糖、酒を煮たたせておき、巻きあがった（３）を巻き終わりを下にして、そっと入れる。

３０～４０分ほど、中弱火でダシが半分くらいになるまで煮る。　できれば一晩そのまま煮汁に付けたままおいておく。　

同日に食べる場合でも少し冷めて味が落ち着くまで待ってから、切り分ける。　

再度温めても、冷たいままでも美味しいですよ♪　具に混ぜる食材をいろいろ工夫しても楽しいかも。