サケは小骨があれば取り除き、ひと口大のそぎ切りにして塩・こしょうをふり、片栗粉をまぶす。

スナップエンドウは筋を取り除いてさっと茹で、水気をきってななめ半分に切る。

○を合わせておく。

サラダ油を熱して（1）を入れ、両面を焼きつけてから（2）と（3）を加え、手早く炒め合わせる。