汁まで美味しい減塩うどん（塩分2g）
汁まで飲んでも塩分2gうどん。なんのこっちゃない、一番だしで作ると創味のつゆが少なくても美味しくなるという・・・。
このレシピの生い立ち
汁まで飲める減塩うどんを作りたかったので。一番だしで作らないと給食のうどんのようにぼんやりした味になりますが、一番だしを使うとあら不思議。とても引き締まった味になります。減塩でもかなり美味しいうどんになりました。
汁まで美味しい減塩うどん（塩分2g）
汁まで飲んでも塩分2gうどん。なんのこっちゃない、一番だしで作ると創味のつゆが少なくても美味しくなるという・・・。
このレシピの生い立ち
汁まで飲める減塩うどんを作りたかったので。一番だしで作らないと給食のうどんのようにぼんやりした味になりますが、一番だしを使うとあら不思議。とても引き締まった味になります。減塩でもかなり美味しいうどんになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水1Lを沸騰させる。沸騰したら花鰹を入れ沸騰させ10分くらい置いた後鰹節を取り除く。（一番だし！）
- 2
玉ねぎ、にんじんは千切り、えのきだけは1cm程度に切る。
- 3
分量外の水2L程度を鍋に沸騰させうどんを6分ゆでる。その間やかんに分量外2L程度の水を沸騰させる。
- 4
1の一番だしに2を入れ煮る。玉ねぎに火が通ったら豚肉をいれ火を通す。途中灰汁を取る。
- 5
3のうどんが出来上がったら一度うどんをざるにあけ鍋のお湯を捨てやかんのお湯を入れてうどんを戻し4分茹でる。
- 6
4に火が通ったら味噌、酒、創味のつゆを入れ火を通す。
- 7
5のうどんをざるにあけ6に入れ軽くかき混ぜうどんにつゆが絡まれば完成。
コツ・ポイント
5の過程でうどんを茹でるお湯を途中で新しいお湯に代えることで乾燥うどんの減塩を試みています。
できた汁で塩分3g/2人分ですので汁まで飲んでもお一人様塩分2g以下の計算になります。
うどんで太る方、小麦粉ではなく塩分が太る原因かも。
つくれぽ
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