津山のB級グルメ ホルモンうどん
きのこや @cook_40068598
津山の有名店、橋野食堂風に作って見ました。
このレシピの生い立ち
実家では昔から焼肉で余ったホルモンを、焼肉のタレで焼きうどんが定番でしたが、B級グルメで結構有名に成って専用のタレも入手し易く成りました。
黄金伝説の録画見ながら橋野食堂のホルモンうどん風に作って見ました。
津山のB級グルメ ホルモンうどん
津山の有名店、橋野食堂風に作って見ました。
このレシピの生い立ち
実家では昔から焼肉で余ったホルモンを、焼肉のタレで焼きうどんが定番でしたが、B級グルメで結構有名に成って専用のタレも入手し易く成りました。
黄金伝説の録画見ながら橋野食堂のホルモンうどん風に作って見ました。
アプリでひらく作り方
- 1
成るべく火力は強く
ホットプレートなど火力が弱い場合は野菜は少なめ、うどんはレンジで温めて使う。
-
- 2
ホルモンは大きめにカットした物を
-
- 3
青ネギは3cm程度の筒切り
白ネギの細い物か、太めの青ネギを入手
-
- 4
油慣らししたフライパンを強火で熱して油を入れホルモンを炒める
脂が大量に出た場合はキッチンペーパーで脂を吸い取る
-
- 5
ネギを加えて炒める。
ネギ全体に油が絡みチョットしんなりするまで。
-
- 6
うどんとモヤシ半分量を加えて、タレを掛けて炒める。
-
- 7
全体にタレが絡み、炒まったら残りのモヤシを加えて、さっと炒めて完成。
-
- 8
一味をパパッと
-
- 9
タレはホルモンうどんのタレが無くても焼肉のタレでOK
辛めの味噌味が良いかと -
- 10
うどんは必ずゆでうどんを使う。冷凍うどんはべたつくのでNG
柔らかいうどんで
-
- 11
こんな感じの太めの青ネギ。
-
- 12
ホルモン プリプリ
白ネギの白い部分の食感も良い
-
コツ・ポイント
ホルモンは新鮮な物を
ミックスホルモンが基本ですが個人的な好みで小腸のみで作ってます。
野菜の定番はこの他に玉ねぎやキャベツですが橋野食堂風にネギとモヤシのみで。
ホットプレートでもOKですが、成るべく火力の強い物で短時間で炒める。
このレシピの人気ランキング
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18405349
