アサリはよく洗い砂抜きする。
空豆は硬めに茹でて薄皮をむいておく。

小さめのフライパンやココットに■を入れ弱火にかける。ニンニクの香りが立ってきたらアサリを加えてひと混ぜして蓋をする。

アサリが開き始めたら空豆と白ワインを加え、火を強めアルコールを飛ばすように炒める。胡椒を挽き味を見て必要なら塩を足す。

器に盛りパセリをたっぷり散らす。ココットや土鍋はそのまま食卓へどうぞ。