大根は3cmほどの厚さに切り、皮をむいて面取り。表裏に十字の切り込みをいれておく。
※皮は厚めにむく

耐熱皿に乗せ、ラップをして600wのレンジで4〜5分加熱。

鍋に☆水400ccと米大匙1を入れ、大根を中火煮る。
（蓋はしてもしなくても）

しばらくして大根が透明になってきたら一度取り出して水洗い。再度鍋に★水400cc、ほんだし、醤油、酒を入れて大根を煮る。

煮込んでいる間に味噌作り。
別の鍋に、味噌・みりん・酒・砂糖を入れて軽く煮詰めて完成。

大根に楊枝を指して柔らかくなっていたら完成。
皿に大根を乗せ、味噌をかける。