【エコレシピ】夏野菜ゴロゴロカレー
消費者庁のキッチン @caa_nofoodloss
野菜の皮も素揚げして使いきるエコレシピ。素揚げ野菜をサラダにトッピングしてもOK！
このレシピの生い立ち
東京都大田区では、平成29年度に「大田区エコレシピコンクール」を開催。優秀賞を受賞したグループ貝塚さんの作品「夏野菜ゴロゴロカレー」です。
【エコレシピ】夏野菜ゴロゴロカレー
野菜の皮も素揚げして使いきるエコレシピ。素揚げ野菜をサラダにトッピングしてもOK！
このレシピの生い立ち
東京都大田区では、平成29年度に「大田区エコレシピコンクール」を開催。優秀賞を受賞したグループ貝塚さんの作品「夏野菜ゴロゴロカレー」です。
アプリでひらく作り方
- 1
にんじん・じゃがいもは皮をむき、乱切り。なすは乱切りする。（にんじんの皮は捨てずに残しておく。）
- 2
たまねぎ・かぼちゃはくし切りにする。パプリカは、細切りにする。豚肉は一口サイズに切る。
- 3
１のにんじんと２のかぼちゃを下茹でする。
- 4
炊飯器でお米を炊き始める。
- 5
フライパンにサラダ油(分量外)をしき、1のじゃがいも、2の豚肉・たまねぎ、３のにんじんを炒め、塩を振る。
- 6
5を鍋に移し、野菜が浸るほどの水（分量外）を入れ、中火で約20分煮込む。
- 7
鍋の火を止め、刻んだカレーのルーを溶かし入れ、かきまぜながら煮立たせ、火を止める。
- 8
にんじんの皮、なす、パプリカ、3のかぼちゃを180℃の油（分量外）で素揚げする。
-
- 9
炊き上がったご飯をお皿に盛り、７をかけ、８で素揚げした野菜をトッピングする。
コツ・ポイント
にんじんの皮を素揚げして、トッピングにします。夏に食べたいレシピです！
じゃがいもの緑色の部分や芽の部分は、厚めに取り除いて使いましょう。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18406249
