野菜マリネのお花畑そうめん
お花畑みたいな野菜マリネで食べる素麺です。
このレシピの生い立ち
栗の甘露煮と、オリーブの実、フレッシュトマトがよく合うので
作り方
- 1
素麺を茹で、流水でぬめりを取り、ザルにあける。
海老の背ワタを取り、茹でる。
殻を剥き、（2）の野菜の大きさに揃える。 -
- 2
玉ねぎ・トマト・大根・胡瓜・栗・オリーブを、さいの目切りに揃える。
-
- 3
（2）と海老・塩・コショウ・レモン汁・オリーブ油を混ぜ、１０分以上置く。食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。
-
- 4
水でほぐし、水けをきった素麺と（3）を盛り付ける。
マリネ液をたっぷり掛けて食べて下さい。 -
コツ・ポイント
玉ねぎは、生のまま食べても辛みの少ないアーリーレッドを使用しています。
お好きな野菜でどうぞ。
フォークとスプーンで食べる場合は、素麺を半分に折ってから茹でた方が、具と絡めやすいかと思います。
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