干し椎茸はぬるま湯で戻す。グリンピースは塩茹でする。

全ての具材をみじん切りにする。海老は冷凍でも、生でも！生は殻と背ワタを取ってから！

椎茸、たけのこ、玉ねぎ、海老のみじん切りに、片栗粉を加える。

箸でさっくり混ぜる。

豚ミンチと合わせ、残りの調味料を加える。

しっかり粘りが出るまで、混ぜ合わせる。

ビニール袋に入れて混ぜると簡単です。

親指と中指を合わせ焼売の皮をのせ、あんを大さじ1のせる。スプーンの背で押さえる。

バランスよく、円柱になるように形を整える。

こんな感じです。

塩茹でしたグリンピースに片栗粉を加え塗す。こうすれば剥がれません。

焼売の真ん中にのせ、指で押さえる。

蒸気の上がった蒸し器にオーブンシートまたは、キャベツをを敷き、焼売を並べる。くっ付けて並べても剥がれるので大丈夫です。

セイロの場合はこんな感じ。

蒸し器の場合は、ふきんをかけ、蓋をして、強火で12分加熱する。

セイロなら、布巾なしで蓋だけをして蒸します。

完成！辛子醤油でお召し上がり下さい。