まずは下ごしらえから。里芋は皮を剥き、塩で揉んでから茹でこぼします。この作業をしっかりしておくと味が染みやすくなります。

材料を切ります。鶏肉・たけのこ・人参はざっくり大きめに、干ししいたけは水から戻して4等分します。

しょうがは薄くスライス、ねぎはぶつ切りします。圧力鍋、もしくはフライパンに油をひいてしょうがとねぎを炒めます。

材料をすべて加えます。沸騰したらあくを丁寧にとりましょう。

調味料をすべて加え、最後に八角を入れて15分加圧します。

自然放置して出来上がりです。最後に塩少々で味を調えていただきます。