赤しそは茎から葉をとって、しっかりと洗います。

鍋に1リットルのお湯を沸かし、そこに赤しその葉を入れて5～6分煮出します。

目の細かいざるに濾します。

濾したものを火にかけ、砂糖を加えとかします。

粗熱がとれたらお酢を加えます。黒っぽかった液体が鮮やかな赤色になります。

冷ましたら保存容器にいれ、冷蔵庫で保存します。

炭酸割り、お水割りなど2～3倍にお好みで希釈してどうぞ。

赤紫蘇の葉は捨てずにリメイクを。
美味しい手作りゆかりになります。
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赤色の美しさをいかしてこんなスイーツも作れます。