【下準備】豆腐はキッチンペーパーでくるみ、ザルに入れて、上から皿と重しをのせてよく水をきる。

【下準備】クコの実は水で戻しておく。

スナップえんどうは湯通しして、硬い側面の筋を取り除き、斜めに削ぎ切りにする。

フードプロセッサに白和えの材料を全て加えて、滑らかになるまでよくかき混ぜる。

ボウルに白和えをあけ、スナップえんどうとよく和える。