作り方
- 1
軽く切り込みを入れた鶏肉をボウルに入れ醤油、酒、砂糖、にんにくのすりおろし、鶏ガラの素を入れ揉み込み30分くらいおく。
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- 2
上新粉と薄力粉を合わせ鶏肉にしっかり付ける。たっぷりタレを付け粉もしっかり付けるとカリカリの食感になります。
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- 3
180度に熱した油でまず3分揚げて取り出す。3分置きまた2分キツネ色になるまで揚げる。半量ずつ交互に揚げるといいですよ！
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- 4
薄力粉の代わりに片栗粉を使うと粉をふく感じでまた美味しい。
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コツ・ポイント
粉はしっかり付ける。少量ずつ二度揚げする事でカリカリに仕上がります。ジューシーにしあげるために揚げ時間は厳守で。我が家の醤油は甘口ですので調節してね♪ちなみにウチは漬け込んで一晩寝かせます。
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