鶏肉は一口大のそぎ切りにし、★を混ぜた袋に入れ半日強〜冷蔵庫へ。
鶏肉を洗い、水気を拭いて◎の調味液に漬ける。

器に7mmの厚さに切った南瓜を敷いて鶏胸肉を広げてのせ、蒸し器に入れ強火で13〜15分位蒸す。